گلۇتامىن كىسلاتاسى

2-ئامىنوگلۇتارىك كىسلاتا ، خرۇستال ئامىنوكاركاربىل كىسلاتاسى HOOCCH2CH2CH (NH2) COOH ؛ ئۈچ خىل ئوپتىكىلىق ئىزومېر بار ، ئادەتتە ئوڭ قول L شەكلىدە ياكى گلۇتامىن ۋە نۇرغۇن ھايۋانات ۋە ئۆسۈملۈك ئاقسىلى بىرلەشتۈرۈلۈپ ئۇ ئىككى خىل شەكىلدە مەۋجۇت. قىزىلچا شېكەر سانائىتىدىكى يېلىم ياكى كېرەكسىز سۇنىڭ گىدرولىزلىنىشى ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. ئۇ يەنە ئېچىتىش ئارقىلىقمۇ ھاسىل بولىدۇ. ئۇ جانلىقلارنىڭ يۆتكىلىشى ۋە مۇناسىۋەتلىك مېتابولىزمغا قاتنىشىدۇ ؛ α- ئامىنوگلۇتارات.